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Pura Vida. Panaderia ecologica

Jezirah Blanco nos cuenta que es Pura Vida.
Pura Vida es una panadería ecologica y artesana con horno de leña.
Un proyecto ilusionante que ha tenido muy buena aceptación en nuestra ciudad.

Nuestro obrador de panadería y repostería ecológica se encuentra en Alcolea (Córdoba). Pura Vida es un proyecto cooperativo que surge de la unión de varias personas que comparten sentimientos comunes: el amor por lo rural y la producción ecológica, el respeto al medioambiente, y el deseo de elaborar buen pan.

Recuperamos los saberes de nuestros mayores y elegimos como ingrediente base para nuestros panes la Masa madre, continuando con tan valiosa tradición.

La Masa madre es el fermento natural que conservamos con mimo de hornada en hornada y que preparamos el día anterior a la elaboración del pan. A cambio de estos cuidados la Madre aporta un sabor, olor y textura únicos a nuestros panes, al mismo tiempo que les confiere una mayor durabilidad y digestibilidad.
Para obtener la mayor calidad y propiedades nutritivas en nuestros productos:

• Usamos ingredientes exclusivamente procedentes de la Agricultura Ecológica.

• No empleamos ninguno de los aditivos que utilizan las panaderías convencionales y optamos por una elaboración artesanal.

• Todas las harinas utilizadas están molidas en molino de piedra.

• Recuperamos el sabor especial de los panes de antaño empleando nuestro tan preciado Horno de leña. A la vez que contribuimos con el medio ambiente, puesto que además de ser la leña un combustible natural que traemos de las cercanías, el consumo de energía es mucho menor que en el caso de los hornos eléctricos o de gas.

Ofrecemos:

• Panes blancos tradicionales.

• Panes integrales de distintos cereales (trigo, espelta,centeno, etc), con semillas diversas o sin semillas.

• Repostería elaborada con azúcar de caña integral de comercio justo.

Podéis encontrar nuestro pan, en establecimientos de Eco Córdoba.


Biopan

biopan

Antonio esta al frente de Biopan.
Horno de pan ecologico situado en Lucena y miembro de Subbetica Ecologica

El pan ecológico se caracteriza porque sus materias primas son de gran calidad y el esmero en su elaboración es exquisito.

Sus principales características son su color pardo fruto de una larga fermentación, un olor intenso debido a su largo tiempo de elaboración y la presencia de más microorganismos, una corteza gruesa y crujiente lo que ayuda al que pan se conserve más tiempo, una miga muy particular llena de burbujas de tamaños irregulares.
Este tipo de panes se elabora con harinas ecológicas y masa madre natural.