Juan Jose es Ganadero ecológico de ovino con fincas situadas en la zona del Valle de los Pedroches y el Valle del Guadiato.
Trabaja con criterios ecológicos que son certificados por el CAAE.
Supone cumplir unos cuidados y normas para el bienestar de los animales, así como la alimentación con pastos naturales de la propia finca y en caso de necesidad por escasez de estos, utilizar piensos ecológicos.
Son varios de nuestros establecimientos los consumidores de su cordero, pero en especial Raul de Carnicería Melli.
Su correo electrónico de contacto es
info@pedrochesgourmet.es
Archivo de la categoría: Productores
Verdemiel
Antonio y Ana son los responsables de Verdemiel
Un proyecto de apicultura ecológica
Para la producción de miel ecológica, el manejo de las colmenas debe ser completamente natural y estar certificado por un organismo que lo acredite.
Ellos están acreditados por el CAAE.
Antonio nos explica los cuidados para certificar la miel como ecológica.
1) Los colmenares deben estar ubicados en un entorno totalmente natural y libre de contaminación, en la mayoría de los casos se trata de espacios protegidos y de una gran biodiversidad, muy superior a otros entornos apícolas. Esta sería la gran diferencia con la apicultura convencional.
2) La alimentación con miel de las propias abejas, si así lo requieren, debe hacerse con su propia miel y nunca utilizando azucares como glucosa o fructosa.
3) Los productos químicos o medicamentos de síntesis química como insecticidas o antibióticos están prohibidos, ya que se trasmiten a la miel y lo ingerimos los humanos. Los tratamientos (curas preventivas) en los colmenares ecológicos deben basarse en tratamientos completamente naturales con productos existentes en la naturaleza, principalmente el ácido oxálico (presente en las raíces de muchas plantas),timol (presente en los aceites esenciales del tomillo y del orégano) y ácido fórmico (las hormigas secretan este ácido)
4) La colmena (la casa de las abejas) está fabricada con productos naturales y no pueden estar pintadas con derivados del petróleo, ya que estos componentes son perjudiciales para las abejas
5) Todo el proceso de extracción de la miel ecológica se realiza a temperatura ambiente, y a la misma temperatura que tenga la colmena, y se debe recoger por decantación. La miel nunca va a estar a temperaturas superiores a 45º C, ya que provocaría la eliminación o disminución de las enzimas que aportan las abejas a la miel , las cuales son los principales responsables de las propiedades antibióticas de la miel.
Gracias a Antonio ya conocemos un poco mejor este maravilloso producto y el importante valor que tiene.
Las colmenas están en la Sierra de Priego.
Podéis encontrar su miel en:
Frescum
Alimentación Miguel
El Huerto de D.Luis
En nuestra ciudad hay mas productores ecológicos de los que pensamos.
En el caso de Luis se cumple una de las señas de identidad, de las personas que se incorporan a trabajar la tierra con criterios de sostenibilidad medioambiental.
Estamos hablando de la preparación
En este caso Luis esta finalizando sus estudios de Ingeniero Agronomo, por lo que podemos decir que es joven y mas que preparado.
Juventud y alta preparación van a suponer un impulso fuerte a este tipo de agricultura.
El huerto de Luis se sitúa en el termino municipal de El Carpio, y ocupa una extensión de 3 hectáreas.
Su producción se distribuye en comercios de proximidad y espera poder estrechar la importante relación de pequeños productores con pequeños comercios desde una relación de respeto mutuo
Ecologica Los Pedroches
Somos productores de huevo ecológico desde hace más de 15 años.
Nuestras gallinas ponedoras disfrutan de total libertad en nuestras granjas situadas en villaralto, un pequeño pueblo del valle de los pedroches, provincia de córdoba. Nuestros formatos de venta son estuchados y granel.
ECOLOGICA LOS PEDROCHES,SCA
Ctra. Villaralto-El Viso, Km, 0,500 14490 Córdoba
ESPAÑA
Con presencia en toda la península, queremos apoyar a los puntos de venta de nuestra ciudad y su nueva asociación.
La Huerta de Los Pedroches
Miguel Angel representa a la tercera generación de hortelanos de esta huerta de la sierra con certificación ecológica
La huerta de los Pedroches, situada en el Valle de los Pedroches (Provincia de Córdoba), es una huerta con historia, que ha mantenido la forma de cultivo de generación en generación.
A continuación me gustaría situar en contexto al consumidor y que éste pueda ver más allá de ese tomate, melón, lechuga… que cuando lo esté saboreando pueda imaginarse cómo fueron seleccionadas las semillas de la anterior cosecha, cómo preparamos la tierra, cómo sembramos la plantera, cómo la estercolamos, la cavamos, la regamos, la podamos cuando es necesario y por último cómo recolectamos en el punto óptimo de maduración.
Huerta Bioalgamasilla
La finca Bioalgamasilla se encuentra a pocos kilometros de la capital, en el pueblo cordobés de Adamuz.
Tiene una extensión de tres hectáreas de huerta, frutales, flores y aromáticas.
Cuenta con certificación ecológica por parte del Comité Andaluz de Agricultura Ecológica.
Juan Manuel Pachón Poyato, su responsable, presta especial atención al manejo y mantenimiento de la biodiversidad y la fertilidad del suelo.
Las principales claves para conseguir alimentos sanos y nutritivos para el consumo familiar.
Biopan
Antonio esta al frente de Biopan.
Horno de pan ecologico situado en Lucena y miembro de Subbetica Ecologica
El pan ecológico se caracteriza porque sus materias primas son de gran calidad y el esmero en su elaboración es exquisito.
Sus principales características son su color pardo fruto de una larga fermentación, un olor intenso debido a su largo tiempo de elaboración y la presencia de más microorganismos, una corteza gruesa y crujiente lo que ayuda al que pan se conserve más tiempo, una miga muy particular llena de burbujas de tamaños irregulares.
Este tipo de panes se elabora con harinas ecológicas y masa madre natural.
Bodegas Robles
La familia Robles se ha dedicado en Montilla a la elaboración de vinos desde 1927. A finales de los años noventa, la tercera generación toma el relevo en la bodega y comprende que, más que del progreso, somos partidarios del regreso: cultivamos las uvas ecológicas con la mayor intensidad y calidad de sabores y aromas que sabemos, vigilamos su proceso natural y trasladamos toda esa riqueza del fruto en el vino.
Hermisenda
Rosa es la responsable de la huerta Hermisenda,situada en Encinarejo.
La producción de verduras y hortalizas ha ido evolucionando desde la pequeña huerta tradicional hasta convertirse en grandes extensiones de tierra cultivadas de forma industrial, donde la calidad ha dejado de ser un objetivo de la producción y se ha sustituido por la productividad a ultranza, aunque ello haya requerido desnaturalizar no sólo la relación de los productos con su entorno, sino también de las personas que trabajan en ellas.
Nuestra idea de la agricultura es otra muy distinta. Creemos que es necesario cambiar radicalmente esa relación entre las personas y el territorio, por un lado, y entre el producto obtenido de la tierra y sus consumidores, por otro.
Es dentro de esta dinámica en la que se inserta nuestro proyecto, cuya finalidad fundamental es la obtención de hortalizas y plantas libres de productos químicos, utilizando sistemas de cultivo tradicionales y procurando la conservación de las variedades y semillas locales.
La distribución de nuestras verduras se realiza exclusivamente en un comercio de alta proximidad.
Subbetica Ecologica
Esta asociación tiene como finalidad trabajar en pro del desarrollo sostenible, a través de la producción y el consumo ecológico; basándose en sus recursos locales, las personas y la identidad cultural de su territorio, teniendo en cuenta la responsabilidad social, medio ambiental y económica del espacio rural en que surge.
A través de la asociación fomentamos la producción y el consumo de productos ecológicos mediante canales cortos y justos de comercialización.
Es la primera empresa española en el sector agroalimentario en auditarse en Economía del Bien Común.